Dieses Modul beinhaltet schwerpunktmäßig den chemischen Aufbau von Kohlehydraten, Fett und Eiweiß. Daneben geht es um die Beurteilung und Wertigkeit der Nahrungsbestandteile und um die Lebensmitteltechnologie, wobei parallel zur Theorie Verkostungen stattfinden, wo die sensorischen Fähigkeiten geschult werden sollen. Abschließend wird auf die volksgesundheitliche und volkswirtschaftliche Relevanz der Ernährung (Lebensmittelhygiene, Schadstoffe in der Nahrung, ...) hingewiesen.
Anmerkung: Verpflichtend für SchülerInnen der 7.Klasse im WIKU.
Kosten: 5 (für Verkostungen)